Comment faire du pain banic ?

Voici la recette de pain banic de la vielle Gookum.

Ce qu'il faut savoir sur le pain banic, c'est un pain de pauvre qui goute le pauvre si tu sauce pas dans du gout.

“Si tu aime pas le pain banic, dis le pas à Gookum, farme ta yeule pis mange, sinon tu vas voir qu'il y a des affaires qui pique plus que des maringouin” - Ricardo

Pour faire cette recette, ça va prendre de la farine, de l'eau, du lard et un sachet de goût.

La recette:

• 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

• 60 ml (1/4 tasse) de lait en poudre

• 60 ml (1/4 tasse) de sucre brut

• 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs

• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte

• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide

• 180 ml (3/4 tasse) d'eau froide

PRÉPARATION

1. Avant de partir, à la maison, mélanger la farine de blé entier, le lait en poudre, le sucre brut, les fruits, la poudre à pâte, la cannelle et le sel à la fourchette. Verser dans un sac de plastique. Placer la farine tout usage et l'huile dans des contenants hermétiques, séparément, pour le transport. S'assurer de trouver de l'eau au terrain de camping.

2. Au moment de préparer la banique, verser le mélange d'ingrédients secs dans un bol et creuser un puits au centre. Y verser l'eau d'un coup et en ajouter au besoin pour obtenir une pâte malléable. Remuer juste assez pour humecter et manipuler la pâte le moins possible. Saupoudrer la pâte de farine tout usage afin qu'elle ne soit plus collante. Former un pain arrondi.

NOTE

Méthodes de cuisson Sur un feu de bois : Placer une grille recouverte de papier d'aluminium légèrement huilé sur la braise vive du feu. Pétrir la pâte en galettes très plates et les placer sur la grille. Cuire 5 minutes de chaque côté. Retirer du feu et servir avec de la confiture, du miel de sarrasin ou du beurre d'amande. Au bout d'une branche : C'est le mode de cuisson préféré des enfants. Séparer la pâte en quatre parts et enrouler chacune sur le bout dune branche d'arbre écorcée. Tenir au-dessus du feu et tourner régulièrement ou au besoin jusqu'à ce que la banique soit bien dorée. Retirer la pâte de la branche. Placer dans une assiette et remplir le trou de confitures ou de beurre d'arachide. Sur un réchaud de camping : Placer la banique dans une poêle antiadhésive légèrement huilée. Couvrir et cuire à feu très doux environ 15 minutes de chaque côté, ou jusquà ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Variante Ajouter 60 ml (1/4 tasse) d'amandes effilées ou de noisettes concassées au mélange d'ingrédients secs.